Berita Peternakan - Para peneliti memasukkan protein hewani sapi dan menumbuhkannya di laboratorium untuk menghasilkan substrat menyerupai daging.
SariAgri - Sebuah studi yang dilakukan Boston College, Amerika Serikat (AS) membuat daging tiruan berbahan dasar daun bayam. Dari jaringan tulang daun bayam, para peneliti memasukkan protein hewani sapi dan menumbuhkannya di laboratorium untuk menghasilkan substrat menyerupai daging yang dapat dikonsumsi.
“Pertanian seluler berpotensi menghasilkan daging tiruan dengan struktur yang mirip dengan daging sapi yang dibudidayakan secara tradisional. Selain itu cara ini bisa meminimalkan kebutuhan tanah dan air,” ujar Glenn Gaudette dari Boston College dikutip dari laman bc.edu.
Dijelaskan Gaudette, daun bayam yang mengalami deselularisasi digunakan sebagai perancah untuk menumbuhkan sel otot sapi pada tulang daun bayam.
“Kami mengeluarkan sel tanaman dari daun bayam dan menggunakan kerangka vaskular pada daun bayam untuk menumbuhkan sel daging prekursor sapi yang terisolasi. Sel-sel tersebut tetap dapat hidup hingga 14 hari dan berdiferensiasi menjadi massa otot,” jelasnya.
Baca Juga: 
Teknologi Pertanian Pintar Dikembangkan untuk Tekan Biaya Produksi
Kenali Sebelum Terlambat, Ini 5 Penyakit Ayam Petelur
Gaudette mengatakan sel otot hewan membutuhkan sesuatu yang tumbuh, salah satunya kerangka vascular daun bayam.
“Kami mencari cara yang lebih ramah lingkungan dan cocok untuk menanam daging tiruan guna membantu penyediaan pangan populasi manusia yang terus bertambah,” katanya.
Saat ini para peneliti sedang mengembangkan produk daging tiruan dari daun bayam agar didapat hasil daging yang lebih tebal serta menguji peluang dari berbagai jenis sayuran dan sel hewan lainnya seperti ikan
“Kami perlu meningkatkan produk daging tiruan ini dengan menumbuhkan lebih banyak sel sapi pada daun untuk membuat steak yang lebih tebal,” tambahnya.
Sebelumnya, Gaudette bersama timnya telah menemukan lapisan-lapisan daun bayam dapat dikembangkan menjadi lapisan otot jantung yang diharapkan bisa menyelamatkan pasien-pasien serangan jantung.
“Dalam penelitian kami sebelumnya, menunjukkan daun bayam dapat digunakan untuk membuat tambalan otot jantung,” ungkap Gaudette.
