Berita Pangan - Produksi daging dapat dilakukan dengan proses pencetakan sel hidup, tanpa pemotongan hewan.
SariAgri - Perusahaan daging berbasis sel Aleph Farms dan Institut Teknologi Israel telah memulai debutnya dalam memproduksi daging iga melalui teknologi Bioprinting 3D. Lewat teknologi yang dahulu dikembangkan untuk dunia medis ini, produksi daging dapat dilakukan dengan proses pencetakan sel hidup, tanpa pemotongan hewan.
Dilansir Pinduoduo, produksi daging melalui teknologi bioprinting 3D merupakan pertama di dunia dan diklaim lebih ramah lingkungan dibanding pola peternakan tradisional.
Aleph Farms menyatakan, tidak seperti teknologi pencetakan 3D, teknologi bioprinting 3D Aleph Farms adalah pencetakan sel hidup yang sebenarnya tanpa GMO yang kemudian diinkubasi untuk tumbuh, berdiferensiasi dan berinteraksi untuk mendapatkan tekstur dan kualitas steak asli.
"Kami menyadari beberapa konsumen akan menginginkan potongan daging yang lebih tebal dan berlemak," kata Didier Toubia, Co-Founder dan CEO Aleph Farms.
"Desain daging tambahan akan mendorong dampak yang lebih besar dalam jangka menengah dan panjang," tambahnya.
Baca Juga: Biar Lebih Awet, Begini Cara Pengolahan Susu Segar Agar Tak Cepat Basi
Mengintip Kecanggihan Drone di Era Pertanian Modern
Tonggak sejarah terbaru Aleph Farms muncul setelah mendapat dukungan Perdana Menteri Israel Benjamin Netanyahu yang mencicipi steak yang dibudidayakan pada Desember 2020.
Netanyahu menunjukkan dukungan kuat pemerintah untuk industri protein alternatif yang sedang berkembang di dunia, sejak regulasi pertama daging hasil laboratorium di setujui di Singapura.
“Enak dan bebas rasa bersalah, saya tidak bisa merasakan perbedaannya,” komentar Netanyahu setelah mencicipi steak yang dibudidayakan, sebelum menyatakan harapannya bahwa Israel akan menjadi pembangkit tenaga listrik alternatif daging dan protein alternatif.
Secara global, pasar protein alternatif berbasis sel telah menarik pendatang baru dan investasi. Perusahaan seperti Memphis Meats yang didukung Bill Gates dan Eat Just yang berbasis di San Francisco semuanya mencoba untuk mengganti daging hewan dengan daging yang dibudidayakan. Sementara TurtleTree yang berbasis di Singapura sedang mengerjakan produksi susu manusia berbasis sel.
Teknologi milik Aleph Farms yang digunakan untuk menumbuhkan steak iga menandai pencapaian lain untuk startup teknologi makanan yang telah mengembangkan steak potong tipis berbudaya pada tahun 2018 tanpa menggunakan bioprinting 3D.
"Saat ini, Aleph Farms sedang mempertimbangkan Singapura dan Jepang untuk meluncurkan platform manufaktur yang dapat diskalakan, BioFarm, mulai akhir 2022," kata Toubia kepada FoodNavigator Asia dalam sebuah wawancara.
Dalam wawancara dengan podcast Agri Matters Pinduoduo tahun lalu, Gary Brenner, Wakil Presiden Pengembangan Produk dan Pasar Aleph Farms, mengatakan targetnya adalah untuk meluncurkan produk komersial skala penuh pertama di Asia pada akhir 2022 atau awal 2023.
Menurut Brenner, perusahaan sedang dalam proses mengembangkan jaringan global usaha patungan dan kemitraan strategis. Asia menjadi fokus karena kawasan ini merupakan salah satu importir daging sapi terbesar.
Pada bulan Januari, Aleph menandatangani Nota Kesepahaman dengan Grup Industri Makanan Mitsubishi Corporation untuk menjajaki peluang di pasar Jepang.
